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　　科学检测把好质量关

　　为“静宁苹果”贴上“合格证”

平凉市融媒体中心记者丁小凤 　　金秋时节，又到苹果飘香时。在平凉，连片的苹果园郁郁葱葱、枝繁叶茂，红彤彤的苹果挂满枝头、果香扑鼻，果农们或忙着采摘、或忙着取袋、或忙着联络客商，爽朗的笑声从这片果园传递到另一片果园。 　　同样忙碌的还有平凉市食品检验检测中心的检验员们，他们从取样粉碎到上仪器检测化学指标，一套严密完备的全过程检测将“静宁苹果”的质量安全从农田守护到餐桌。 　　9月26日下午，记者走进平凉市食品检验检测中心，各种类型检测仪器指示灯交错闪烁，检验人员熟练地操作仪器进行化验，设备上闪烁的运行指示灯，电脑屏幕上五颜六色的谱图以及检验人员忙碌的身影绘就了实验室独特的景象。 　　检验员谭椰子正在对苹果样品进行检测，每一步操作都小心翼翼、细致入微，力求取得最精确的数据。她告诉记者：“苹果主要是进行果形指数、硬度等感官指标，可溶性固形物、糖酸比、含糖量等营养指标，农药残留、微生物读数等卫生指标进行检测。”实验结束后，谭椰子指着实验室新引进的氨基酸分析仪介绍，这台仪器可以检测出17种氨基酸，10月底通过验收之后将投入使用，到时将会对“静宁苹果”的氨基酸种类和含量进行分析与测定，结合其他的化学数据能够更加充分的了解“静宁苹果”的整体品质。 　　记者了解到，经平凉市食品检验检测中心检测，静宁苹果中农药残留及污染物含量均符合国家标准要求。静宁苹果的品质指标中，可溶性固形物含量≥14.5%、硬度≥8.0kg/cm2、果形指数＞0.9，再加上儿茶素、表儿茶素、槲皮素、绿原酸、琥珀酸等指标检测综合反映出静宁苹果色泽鲜艳、个大形正，果面光洁、酸甜适度，口感脆甜、硬度强、耐储藏等优点 　　为助推平凉特色果品产业高质量发展，切实做好苹果产业链的延链补链强链工作，平凉市食品检验检测中心依托食品检测职能优势，年组织力量对平凉辖区内静宁、庄浪、泾川3县及周边毗邻市州咸阳、天水等地的果品（苹果）产业开展了全面深入调研，详细撰写了《平凉市建设省级苹果检验检测中心的可行性调研报告》，专门向省市场监管局提出申请。年3月至12月完成甘肃省苹果质量检验检测中心项目筹建验收工作，年4月甘肃省苹果质量检验检测中心建设项目正式获批，项目正式投入使用后将填补省内无苹果质量检测专门机构的历史空白。 　　“甘肃省苹果质量检验检测中心近期将进行验收，建成后主要以平凉市地理支柱产业苹果为中心，开展苹果营养成分及食品安全指标的检测和苹果种植采收环节食品安全、微生物病虫害防治方面的技术化服务。同时，针对平凉苹果产业发展需求和技术瓶颈，联合周边专业层次较强高校，深入开展交流合作，精准开展立项研究，在资源高值化利用及全产业链条开发等方面，进一步开展专项调研，实现平凉苹果资源全值高值利用、梯次高效开发、产业延伸升级和产业的可持续发展，为平凉及其周边毗邻市州等地的果品（苹果）产业高质量发展提供有力技术保障。”平凉市食品检验检测中心食品工程师程超介绍道。 　　“静宁苹果”是一张亮丽而重要的城市名片，过硬的品质是它受欢迎的关键因素。 　　如今，在平凉不管是苹果标准化生产示范园，还是种植的农户，所产出的苹果都要经过多道程序的检测，各项检测达到相关标准后才能投向消费市场。

市静宁苹果产业链办公室负责人表示，“静宁苹果”具有“外形美观，肉质细嫩，香味浓郁，货架期长”等独特品质。和山东、陕西等苹果老产区比较：一是果个大，果形高桩端正，色泽鲜艳，果面光洁，蜡质层厚。平均单果重g以上，平均果径85mm以上，比国家特级果标准分别高出g和15mm；果面着色在95%以上，比国家特级果标准高出30%。二是可溶性固形物及维生素C含量高，糖酸比适宜。固形物含量在14.5%-16.1%之间,高出国家标准1.5%-3.1%，尤其是维生素C含量平均7.6mg/g，最高达到9.32mg/g，是其它产区的1.5-2倍，糖酸比在35-40之间，酸甜爽口，风味独特，营养丰富。三是硬度大，耐贮运。硬度高达8.6kg/cm2以上，高出国家标准0.6kg/cm2以上，常温贮藏可达7个月以上，贮藏期是山东的2倍以上，是陕西的1.5倍以上。四是绿色安全。苹果产区大气、水源无污染，气候凉爽，病虫害轻，用药量分别比国内其他苹果主产区少2/3－1/3。

随着多项质量检测系统的进步，将全面助力“静宁苹果”品质大幅提升，从一个地域性的水果品种成为一项行业质量标准。

往期回顾

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