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常见的快速检测方法主要有3类：①通过检测原理创新而比传统检测方法缩短时间的方法，如乙酰胆碱酯酶抑制法、酶联免疫法、生物传感器法、分子印记法等。②通过简化程序和提高效率而缩短时间的方法，如SPE固相萃取法分离目标农药、ASE快速溶剂萃取法提取目标农药等。③采用自动化、信息化或一体化设计而提高效率的方法，如流动注射仪代替化学滴定法测定多种无机农药、自动进样等。

每种农药残留快速检测方法有其特点和应用范围。

酶抑制法农药残留快速检测：是利用一些农药对酶的抑制作用进行农药分析的方法。常用的酶类有胆碱酯酶和羧酸酯酶等，主要检测有机磷或氨基甲酸酯类农药，具有简单、方便、快捷、成本低廉的特点，检测过程只需30分钟左右，是一种定性（半定量）的检测方法，适用于蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留量检测，不适用于蔬菜中其他类型农药，对某些种类农药可能出现假阳性或假阴性。农药残留快速检测酶联免疫法：是以抗原与抗体的特异性、可逆性结合反应为基础的农药残留检测方法，主要检测方式是采用试剂盒。酶联免疫法具有专一性强、灵敏度高、快速、操作简单等优点，受到农药种类繁多、抗体制备难度大（大约50种）等影响，应用范围受到较大的限制。农药残留色谱快速检测法：通过简化样本提取和净化步骤，提高色谱或色谱与质谱联用技术的检测速度，保持较高的回收率和灵敏度，可用于蔬菜和水果中的有机磷类农药的定性、定量和仲裁。参考文献：《从农田到餐桌——农产品质量安全问》END

音频来源：车爱华

文章编辑：杜婧睿

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