提到食品安全方向的创业，大家可能第一印象是各类有机食品、食品安全溯源方案，但在家庭场景中，你怎么判断买回来的菜、肉、粮、油、水产品等是否安全呢？小型化的食品安全快速检测设备，就是一个正在悄然兴起的创业方向。

如果你在淘宝上搜索一下“食品安全快速检测仪”，会发现高等级的食品安全快速检测仪售价多在元以上，仪器成本高，售价高，老百姓不能接受。但如果有千元以内能针对常见食品类别及调味品的食品安全快速检测仪呢？

在成都，一支有多年食品检测经验的20多人团队，正在瞄准这一方向研发“护食安”食品安全快速检测仪及相关试纸。

（目前检测覆盖家中常见的生鲜食材及调味品）

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不触碰化学试剂如何检测？

传统快速检测是通过一种或者多种化学试剂与待测物质反应，得到固定颜色介质，对某一特定波长的光有最大吸收，根据吸收后光强差值得出具体浓度。优点是能够得出较准确的结果，但是操作步骤较为繁杂，需要按照一定顺序加入化学反应试剂。同时对紫外分光光度计的正确使用也需要一定的专业素养。当待测样品的最大吸收峰值和反应产品接近时，会有严重杂质干扰，造成结果严重偏差。

而“护食安”的使用者在整个过程中不接触任何化学试剂，操作简单明了安全，使普通老百姓自己也能检测食品安全。

（护食安的设备和试纸）

成都禾钰科技创始人胡健透露，其自主研发的“护食安”智能家用食品检测仪参照国标方法，在国标方法的基础上进行创新改进，将所有反应试剂预先固定在试纸上，并且不提前发生反应。使得整个检测过程简化，仅有三个步骤：

①提取：液体样本不需要提取直接加样；固体样本提取则是向EP管加入饮用水到3ml刻度，加入剪碎的固体样本到溶液界面的4ml刻度，震摇30秒后静置2-5分钟。

②滴加：滴加4-12滴提取液到检测试纸加样孔反应。

③读取：将试纸放入“护食安”智能家用食品检测仪中自动读取数据。通过蓝牙连接设备仪器，几分钟后，得出结果会以“合格”、“超标”、“疑似”呈现在护食安的手机APP软件上。

“护食安”智能家用食品检测仪价格将控制在千元左右。试纸价格在1.5-3.5元一条。

从目前的进展看，可检测的项目包括亚硝酸盐、甲醛、吊白块、铝、肉类掺碱等9类。如下图所示。

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团队深入食品检测行业多年

刚刚三十而立的胡健，四川内江人，曾就读于四川大学工商管理学院市场营销系，年从学校出来踏入社会就北上工作，属于典型的北漂，住过地下室，睡过大通铺。初到北京就选择了食品安全这个行业，而一干就是5年。这五年来从一线工人拧瓶盖贴标签，到行政工作，到售后工程师，再到研发销售，自己都干了个遍。后来做到了销售总监的职位，带领原公司曾参与各类大型国家级、省级招投标工作。

年胡健从北京回到成都，创办了成都禾钰科技有限公司，年以第一发明人身份成功申报实用性新型专利多项。

（部分团队合影，中为胡健）

他的搭档之一是分管食品安全快速检测试剂方法部研发的副总经理杨川，年毕业，有9年工作经历，曾先后在成都新恒创制药、成都康弘制药弘达合成车间、成都维德生物科技有限公司、成都盛泰尔生物科技有限公司干过，这样复合型的经历，让他对药物合成和生物化学颇有心得。而这恰恰成为护食安在快速检测试纸方面的技术积淀。

公司产品主要分为两大类，一类是行政级检测设备，也就是执法机关用的现场快速检测仪器，主要做食品中农药兽药残留、重金属、真菌毒素、非法添加物等的检测。年7月成都禾钰科技有限公司成功开发“食品安全监测平台”。有效的帮助使用单位解决了对设备的监测及数据管理工作。-年在四川各地市、县级食药监系统和农业系统的食品安全检测产品和监测软件招标采购中一举中标。

第二类就是家庭级快检设备，也就是“护食安”。主要针对家庭日常生活中常见的食品污染物及非法添加剂的检测。年民用版食品安全快速检测仪研发获得重大突破。今年6月，护食安系统在进一步完善后开始进入线下平台，通过合作渠道销售了上千套设备。目前，护食安正在计划上天猫和京东。

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发现问题食品后有补贴

公司在该行业中首次提出“暖心计划”的商业模式创新，承诺用户使用“护食安”设备检测出的食品安全问题，将实施相对应的补贴机制，以弥补客户在物质上的损失和提升全民食品安全监督的防范意识。检测结果显示超标，直接申请补贴；检测结果显示疑似，则再次检测，出现两次疑似结果即可申请。

胡健认为这样可以帮老百姓发现食品安全问题后暖暖心，不再担心买到问题食品的后续处理事宜。

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市场到底有多大？

目前我国食品和农产品主要的安全问题主要是：违法添加非食用物质和滥用食品添加剂问题、重金属残留问题、农药残留问题、兽药残留问题、食源性致病菌问题。这些问题目前可以通过色谱、质谱、光谱等实验室大型仪器做检测，也可以通过快速检测设备做快速筛查。

胡健认为，目前的食品安全快速检测产品大多应用于食品药品监督管理部门，也登陆了大型商超，很多酒店和企事业单位食堂也开始逐渐购置快检产品，但对老百姓而言，常规的快速检测产品并不适用。他们没有任何专业基础，无法像专业人士那样操作得到准确的检测结果，同时目前第三方检测机构并不接收个人的检测样品，即便有，也有价格高、耗时长的弊病，所以老百姓还是只能被动的接收食品安全信息，无法保障买回家的食品是真正的安全。

胡健相信，如果老百姓在家中能方便、快捷、安全的参与食品安全监督检测，提高食品安全意识，技能进而形成食品安全全民监督。未来的行业形态，应该是应用“互联网+”检验检测技术，整合食品安全源头检测、过程监管、流通监控、百姓自查等数据，打造“食品安全云服务平台”，推进食品安全检验检测新业态发展。

据有关方面调研发现，年我国食品行业的全产业链的监管，从监管方到企业方很多设备还没有运转起来，年市场规模不足50亿元。这其中，实验室仪器设备及耗材约25亿元，快检仪器及耗材约10亿元，第三方检测量约15亿元。

在随后几年中，农业系统、质检、食药、卫计系统不断新增检测机构和实验室，年全国检测机构对食品和农产品出具的检测报告达万份，平均估下来每个样品的检测费用为元，这样测算下来检测仪器的年市场规模应该过千亿元。而未来加上第三方检测的总量，这个数据还会翻倍。

国家食品药品监督管理总局办公厅在年3月28日出台了《食品快速检测方法评价技术规范》，对整个快速检测行业规范及发展起到了革命性的推动。胡健表示，护食安严格按照该规范要求对产品进行内测与内控，也正在配合出入境检验检疫局、疾控中心等权威检测机构做产品的测试认证，以保障产品的检测结果准确性。

在民用快速检测领域，胡健更看好三类人群：孕妇/产妇，健身者，高血压糖尿病患者，他们对于食品安全有着更高的要求。

按照目前定价，如果每年卖出10万台设备，就是数千万的市场。未来硬件制造费用还能进一步下降，进一步推动普及率。而如果与各地权威健康管理企业开展深入合作，将积累的用户量与健康结合，围绕健康做一系列增值服务，食品安全检测企业会找到更多的着力点。

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未来研发一张试纸检测多项食品污染物指标

从目前国内的竞争对手来看，多数都集中在深耕于机关单位客户市场。而在民用快检细分市场及产品上，又能力做自主研发而不靠OEM贴牌产品的企业并不多。

护食安的研发底子较好，未来护食安将加大力度提高研发费用，增加层析干化学试纸检测项目，目前正在研发针对农药残留（杀虫灭菌）、尿素（增加牛奶中蛋白含量）、硫化物（脱色剂）、过氧化氢（水发产品漂白剂）等种类的快速检测试纸。

因为现在一种试纸是对应的一类检测，从成本上看还有些高，护食安计划研发出能一张试纸检测多项食品污染物指标的高端层析干化学试纸。试纸条准确度将达到与大型分析仪器设备相媲美，做到定量检测。而仪器也计划研发出能够增加低成本高精度的近红外及微生物检测功能。

APP软件拥有强大的各地食品安全信息数据收集、分析、统计功能，后续还会增加食品营养数据查询模块、膳食行为评分及指导等健康管理模块，具备其他快检完全不具有的智能服务高端化。

胡健坦言，为了这一项目，他投入了之前的全部积蓄，并曾一度接工程收入来维持公司的技术投入，甚至还抵押了房子来获取资金。但他对这一项目的前景充满信心，计划打造中国食品安全领域的民用自查快速检测综合平台。

目前，这一项目正在融资阶段，计划将更多资金投入新产品的研发、原有产品的改进、制造；市场推广运营和日常运营。

天虎科技罗曙驰

敬请

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