因此，如何打造“第一眼”安全感，重建消费者对门店安全的信心，引导客户进店，在这个时期乃至以后很长一段时间内，都尤为重要！

如何在数不胜数的重庆火锅门店中让消费者第一眼就选择你的店？

在消费者进店，甚至是路过门店之时，就能让他们知道门店对消毒安全的用心。

可以在门店的门口迎客台、进出口处、等待区等显眼的地方摆放上消毒液、体温计、免洗洗手液等消杀用品，而且最好采购消费者所熟知的大品牌，以提升消费者的好感度。

在门店内的墙上张贴门店员工、食材、前厅及后厨进行消杀流程的照片。

现在大多数火锅店都在厨房里安装了监控，或者直接就是明档厨房，让消费者能够直接看到厨房的安全和卫生。但某些消杀工作是在前期准备之时完成，可以将这些流程拍制成视频，在门店里循环播放，也可以直接以直播的形式，传递到消费者的眼里。

在每张桌子上摆放安全承诺卡或者其他物料摆设。

安全承诺卡上首先要有整个门店完整的消杀流程，精确到什么时间点进行了什么样的消杀过程。第二、每桌都有一个固定的服务员，安全卡上填上对应服务员的相关信息，包括服务员姓名、每日的体测温度等相关安全检测信息及照片。

能够说服人心的不一定是理论，也可以是数字。

将“本店今日已经进行X次消杀工作”等信息放大，上墙，用最直观性、最简约的方式传递给消费者，更能产生最直接的效应。

疫情后的消费者，对卫生安全和防控措施有着高度的认知。特殊时期政府对于餐饮行业也有特殊要求：餐桌距离不少于1米，顾客隔位就餐或者在每桌之间加设挡板、屏风等，都是非常有必要的。虽然牺牲了坪效，但能换来消费者的用餐安心。

现在去任何餐馆就餐，你是希望服务员送上碗筷，还是自助？

在这个特殊时期，门店更应该注意减少服务人员与消费者的直接接触。可以将碗筷、调料区等布局在离消费者最近的位置，减少服务员除进出厨房、送菜上桌等其他为消费者的近身服务，改为引导自助模式。

在传统的重庆老火锅门店里，卫生间的环境设备等往往是容易被忽略的地方。这次开放堂食后，各火锅店的卫生间都进行了卫生安全上的升级，洗手液、消毒剂等消杀用品是必备的了标准配置。有条件的门店可以在显眼处张贴“六部洗手法”、“安全行为习惯”等。

采用引导式自助服务模式，引导消费者应用“扫码点餐”、“桌边付”、“电子发票”等智能化功能，在点餐、支付、开发票三个关键节点减少人员接触，这是目前大部分火锅店都已经在用的服务模式。同时也能提升效率，减少人力投入。

在前几天罗永浩的直播间里，提示说明牌无处不在。因为直播间无法使用字幕，这个提示牌就很好的充当了品牌特点说明和推荐的作用。白纸黑字地强调产品特性，一度让人有种上网课老师划重点的感觉。

门店可以将这套流程直接“照抄”，将以往服务员口述推荐新品、折扣信息改为用信息牌进行推荐，既安全，又独具创意，博得消费者好感的同时，也能引发消费者的再次传播。

毋庸置疑，口罩是现在的必须用品。疫情初期某地方官员因为口罩佩戴错误闹出笑话后，经过两个月的防疫时间，人人都会正确的佩戴口罩，这也是最基本、最有效、最必要的防护措施。

在不能堂食期间，西贝的外卖安心卡被大范围学习，成为让顾客安心的举动，也让整个行业受益！

堂食开放后，安心卡更可以利用到每个服务员身上。服务员贴身佩戴“安全卡”或者“健康卡”，能让被服务的顾客更加安心。

让每个服务员随身悬挂消毒喷壶，一方面可以在顾客被服务期间随时可以消毒，结束用餐后也能及时清理消毒，另一方面也能在走动期间让消费者能看到，感受到门店对消毒工作的用心。

“人无礼则不立，事无礼则不成”。服务员要展现良好的仪容仪表，干净整洁的发型、服装，能让顾客感受到服务员的精神状态，也能提升品牌的整体形象。

编辑丨叶小婧

法律顾问丨北京大成（重庆）律师事务所

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