河北省食品药品监督管理局向各市、县食品药品监督管理部门配发了餐饮食品安全快速检测设备，包括农药残留快速测试仪、ATP洁净度检测仪、煎炸油快速检测仪、注水肉检测仪等专业检测仪器。快速检测设备具有方便、快捷的优点，在提升监管效能、保障食品安全方面发挥了积极作用，尤其在重大活动餐饮服务食品安全保障工作中提供了有力的技术保障，为餐饮重大接待活动“保驾护航”。

1.农药残留快速检测。农业产业化的发展使农产品的生产越来越依赖于农药。我国农药在农产品中的使用量居高不下，而这些物质的不合理使用导致农产品中的农药残留超标，对食用者的健康产生危害，甚至导致中毒死亡。有机磷和氨基甲酸酯类农药是当前生产量最大，蔬菜上使用最多，也最容易引起中毒的两大类农药。在餐饮重大接待活动中可以通过农药速测卡、农药残留快速测试仪对所用蔬菜进行检测，如发现农药残留的蔬菜，责令餐饮单位更换蔬菜品种。

2.ATP洁净度检测仪。新修订的《食品安全法》三十三条第五款规定“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。”重大接待活动餐饮单位的餐具每餐应做到一洗、二刷、三冲、四消毒,但是由于部分从业人员卫生安全意识不强，操作不规范，导致餐具、炊具可能不符合要求，致使出现食品安全事件。因此对餐具表面洁净度检测非常必要。用ATP检测拭子插入洁净度检测仪15秒后就能得出反应结果，快捷准确，确保重大接待活动中所使用的餐具、炊具清洁、安全。

3.其他一些食品安全快速检测设备。利用煎炸油快速检测仪检测重大接待活动餐饮用油是否反复使用、食用油检测试纸检测食用油的酸价、过氧化值指标是否超标，甲醛、二氧化硫试剂盒可以检测水发产品及水产制品的甲醛、二氧化硫指标，大米新鲜度试剂盒检测所用大米是否为陈米，苏丹红快检试剂盒检测重大接待活动餐饮调味用品辣椒油、辣椒粉的苏丹红指标，吊白块试剂盒检测小麦粉的吊白块指标等。对餐饮食品样品由相应的快速检测方法初筛后，再将阳性样品送到实验室进行确证检验，期间暂停阳性食品的供应，消除餐饮服务环节食品安全隐患。

在重大接待活动食品安全保障工作中我们要充分认识食品安全快速检测的重要意义。利用快速检测装备对不合格产品进行初步筛查，及时预防食品安全事故的发生。建立快速检测结果数据库，进行状况评价和风险监测，保障重大活动中公众的饮食安全。