这段时间正是吃黄瓜的时节，脆甜多汁、物美价廉，天气闷热吃不下就喜欢啃一根黄瓜“开开胃”，既减肥又美容，深受大家的喜欢。

可是，网络上有一种说法，在蔬菜中，黄瓜农药残留最多，用水清洗难以去除农残，所以建议大家吃黄瓜是削皮吃，这种说法靠不靠谱呢？

别急，小布请来县食品药品检测中心，从专业的角度为您解答！

早上，小布前往三里亭菜市场，随机买了两根黄瓜。带着买好的黄瓜我们来到县食品药品检验检测中心的食品检验室，请专业人员帮我们做黄瓜农药残留的鉴定。

“这两根黄瓜我们会有不同的处置，其中一根会进行简单的冲洗；另外一根要进行长时间的浸泡，然后对比一下农药残留数值会不会有一个明显的变化”，县食品药品检验检测中心工作人员告诉小布。

话不多说，实验开始。工作人员先将简单清洗后的黄瓜用搅拌机搅拌，15分钟后将浸泡一段时间的黄瓜也进行同样的处理。

经过黄瓜的粉碎之后，下面要进行的是农药的提取过程~

先将2份黄瓜汁都提取克出来，然后倒入有机溶剂和盐，通过手工、机器充分震荡使得杂质和溶液更好地分离，再放入离心机，高速转动使得黄瓜汁分层更明显。

前期提纯处理后，再将溶液放入检测仪器进行农药残留的检测。半个小时后，初步的实验效果图成形。

“比对这个图，上面这个图是洗得少的，下面这个是浸泡十五分钟之后的，我们可以看到：上面的图，峰面积比较大，下面的明显缩小了，说明农药的浓度已经变少了”

实验报告出炉

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根据食品药品检验检测中心对黄瓜进行的农药残留检测显示结果如下：农药多菌灵检出其国家要求是≤0.5毫克/千克。我们检出的数据在该范围之内，为0.毫克/千克。另外对同一批次的黄瓜进行反复冲洗浸泡，其（多菌灵含量）在0.毫克/千克，经过对比试验我们可以看出：经过反复冲洗后，其农药多菌灵是有明显的降低的。

虽然农残含量都是在规定数值内，但看来，多冲洗浸泡，含量会更低，所以多洗洗还是有用的。

吃黄瓜有人喜欢生吃，有人喜欢凉拌，有人喜欢炒熟后食用，那么大家知道黄瓜怎么吃营养价值最高吗？我们也邀请了国家二级营养师张森林来为我们解答。

蔬菜经过烹饪加工以后，它的形状和口感都改变了，不仅如此，它的营养价值也降低了。黄瓜洗干净了直接吃更具营养。所有的蔬菜也是同样的，能生吃的我们还是尽量生吃，这样能够保住里面的营养素。在黄瓜里面，主要含的是维生素C，通过烹饪以后，维生素C几乎是没有了

张森林

张老师提醒，如果生吃觉得没味道，少油少盐的前提下，凉拌也是不错的选择。此外，张老师还提醒大家，日常饮食中应该要提高蔬果的摄入量。

“我们现在的肉类等动物性的食物，摄入量大大增加，自年到年这30年间，蔬菜的摄入量却大大降低了。所以在这种情况下，我们要保证一定数量的蔬菜，中国营养协会提倡餐餐有蔬菜，每天的量应该达到六两到一斤。而且，深颜色的蔬菜应该占蔬菜总量的一半”张老师说。

请收看今晚19:30《百姓连线》完整版；小布先送上一段预告哦~

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好了，喜欢吃黄瓜的你记得要浸泡清洗哦，才能更好地去除农药残留，吃得也更健康呦~

领导说了，您点一个，小布的工资就涨五毛！

文字：吴志英

视频：吴志英潘衡

编辑：周飞燕