前言

　　近些年，随着人们对食品、环保、公共领域等安全意识的提升，对商品的质量及安全尤其 　　例如，今年的3.15就曝光了一些关于食品安全的问题。记者暗访中可以看到那些食品从业人员素质良萎不齐，工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上，酸菜被插旗菜业收购制作时候并不清洗，为了防止腐烂违法违规添加大量防腐剂。在禹州桐树张村的一个简陋民房里，加工粉条的机器上布满了污渍，狭长的过道摆满了一袋袋木薯淀粉，工人直接在地板上将少量玉米淀粉和木薯淀粉混合在一起铲入机器，经过多道工艺，就做成了粉条。这样的粉条，在当地被称为“通货”。

　　食品制作环境卫生条件差，从业人员素质差，食品材料以次从好，这些食品制作出来并端上消费者的餐桌，对消费者的人身安全造成严重的后果。特别是腌制品在腌制过程中容易产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在一定的条件下能够在人体内转化为亚硝胺类物质，这类物质具有很强的致癌作用。

　　赛纳斯聚焦食品安全市场热点领域，推出针对性产品及解决方案，切实保护广大消费者权益，为执法人员办案提供技术支持。过去几年，国内各大仪器厂商也在新产品新技术开发方面不断发力，成为分子光谱领域最为活跃的仪器类别之一。拉曼光谱在诸多领域已经开始应用，我们今天就来探究一下拉曼光谱技术。

　　拉曼光谱技术的发展和应用

　　拉曼光谱（Ramanspectra），是一种散射光谱。拉曼光谱分析法是基于印度科学家C.V.拉曼（Raman）所发现的拉曼散射效应，对与入射光频率不同的散射光谱进行分析以得到分子振动、转动方面信息，并应用于分子结构研究的一种分析方法。

拉曼光谱原理

　　当一定频率的激光照射到样品表面时，物质中的分子吸收了部分能量，发生不同方式和程度的振动（例如：原子的摆动和扭动，化学键的摆动和振动），然后散射出较低频率的光。频率的变化决定于散射物质的特性，不同种类的原子团振动的方式是独一的，因此可以产生特定频率的散射光，其光谱就称为“指纹光谱”，可以照此原理鉴别出组成物质的分子的种类。

　　拉曼光谱应用

　　1、公安检查

　　随之公共安全态势的日渐不容乐观和恐怖袭击事件的增加，冰毒、易制毒品、有害化工品、风险爆款等对人民大众的伤害日趋严重，这也牵制着在我国经济发展、社会发展平稳、老百姓身心健康等层面的发展趋势。

　　目前常用的禁毒设备有X射线检测、质谱分析、拉曼光谱、离子迁移谱、中子探测等多种毒品检测技术，可是能用以当场即时检验的技术贫乏，寻找高效率精确的实时无损检测技术早已势在必行。根据拉曼光谱技术性的便携式毒品检测仪器设备可以当场高质量、迅速、精确评定物件得出化学物质成分信息内容，已获得国家公安部的广泛 　　2、食品安全

　　随着社会的进步和人民生活水平的提高，食品安全已成为 　　拉曼光谱可用于分析检测食品中糖类、蛋白质、脂肪、DNA、维生素和色素等成分，还可应用于食品工业快速检测、质量控制、无损检测等方面。如奶粉中三聚氰胺的快速检测；水果蔬菜表面农药残余量检测；酒制品的乙醇、含糖量检测，产地及真假鉴别；酱油、果汁等产品的品质、真假鉴定；肉制品中的蛋白质、脂肪、水分等含量分析以及新鲜及冷冻程度、产品种类鉴别；加工过程(如混合、加热及胶凝等)中对结构变化敏感的各个独立组分的检测。近年来，食品安全成为人们 　　3、药品安全

　　拉曼光谱在医学和药学上的应用主要有以下几个方面：一是利用拉曼光谱进行体内和体外的医学诊断；二是研究人体内部的和由外部吸收的外部试剂，其中包括有意摄入的(如药物和探测物)和无意感染的(如病毒和污染物)物质与人体的相互作用；三是药物成分和结构鉴定。

　　由于检测技术的非侵入性和非破坏性，近十几年内，拉曼光谱在医药学上的发展十分迅速。拉曼光谱对白内障、硅肺、动脉粥样硬化等疾病的诊断已见报道，在癌症诊断方面的巨大潜力尤其受到众多研究者的重视。拉曼光谱具有很强的分辨相似分子(药物及其代谢物)的能力，对药材和药物有效组分成分、浓度和细微结构的无损分析和鉴定非常有效，特别是近表面增强拉曼光谱的发展，使探测药物及其它有意义的化学物质的药理特性成为可能。

　　4、海关稽查

　　随着我国国门向世界敞开，很多不法之徒想利用进口的便利走私毒品、爆炸品、和管制药物，还有很多洋垃圾也随着进口产品一起进入我国。

　　这些违法违规的物品为海关稽查工作增加了很多的难度。而拉曼技术的快速无损检测的优势在这里发挥巨大的作用，帮助稽查人员快速识别，认定违法违规物品。

　　5、环境保护

　　农药在人类农业发展与经济发展的进程中发挥着十分重要的作用。然而，农药的长期施用甚至滥用，尤其是高毒、高残留、难降解农药的不科学使用，造成农田土壤污染问题日益严重以及生态环境的破坏，威胁到人类和环境的可持续发展。

　　表面增强拉曼光谱（SERS)：分子在某些金属表面比在液体或气体里的常规拉曼信号增强几万到几百万倍，最高可达，SERS中信号的增强主要来自于光与金属之间的电磁作用，要产生这一现象，分子必须吸附在或者非常接近金属表面(通常最大约为10nm)。这种作用会通过等离子体共振激发使得激光场得到极大的增强，可达到单分子水平检测，对于痕量物质的现场快速检测具有不可比拟的优越性。

　　表面增强拉曼光谱作为具有检测速度快、检测信号灵敏、抗干扰能力强、仪器便携化等优点，能够实现土壤农残的在线快速检测。针对SERS技术用于土壤农残检测的精准度和检测限等问题，本研究以土壤中毒死蜱、溴氰菊酯和克百威这三种常见剧毒及分子量差别较大的农药残留为对象，实现了对土壤中三种农药的定性判别以及定量检测，为土壤中农药残留的检测和防治调控等研究提供了理论基础和技术支撑。

　　6、科研分析

　　在临床医学、制药、生物学、材料化学、矿物分析等科研领域中，离不开仪器的配合。对文物样品的无损分析研究。使文物的鉴定、年代的测定及文物的恢复和保存的方法更安全可靠；对爆炸物、毒品、墨迹等的痕迹无损检测为法庭提供科学证据的有力手段：对宝石的光谱分析研究认识各地宝石中的包含物差异性。并使宝石的鉴别与评价有了科学依据。近年来该技术在细胞和组织的癌变方面的检测也取得了很大的进展，随着分析方法完善和研究病例的增多以及对于病变组织差异性的规律性认识深化。拉曼光谱发展成诊断肿瘤方法的可行性将得到确认。

　　总之，随着技术的发展和检测装置的改进，拉曼光谱技术在当代工业生产和科学研究中必将得到越来越广泛的应用。它将在食品安全检测、医药、材料、环境保护、考古、宝石鉴定等各个领域越来越受到重视。

　　赛纳斯主要致力于拉曼光谱检测设备及配套试剂的生产与研发。为食药系统、农业系统、公安系统、卫生系统、渔业系统等用户提供高科技的现场快速检测执法设备及监管平台、检测服务等整体解决方案。在公安禁毒业务方向，通过便携式光谱仪器和拉曼增强芯片的研发，将其应用在毒品现场检测中，可实现对运输毒品、环境毒品残留以及人体血液、尿液、唾液毛发中毒品含量快速、实时的检测。