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现代人越来越健康饮食也更偏向绿色食品染鹅对于广大“买汰烧”来讲一直很头疼要怎样才能去除蔬菜水果可能残留的农药对于家里如何洗菜的问题来看看家庭主妇们的回答洗用盐水洗一位大妈告诉记者，“我洗叶菜、洗水果，一般用盐水泡个20分钟。我是听别人说的这个办法。”洗清水泡另一位阿姨则表示，“洗菜和水果，能削皮的削皮，不能削皮的一般用清水泡泡再多冲几遍。”洗碱水泡有一位阿婆自豪地说，她洗的果蔬是最干净的！“先将蔬菜冲洗干净，浸泡到食用碱水中15分钟，然后用清水冲洗3～5遍。”洗用洗洁精一位年轻女士说她一般用洗洁精洗菜和水果，“超市有卖的，泡几分钟就行，但要冲干净。”各种各样的洗菜办法到底哪种去除农药残留更管用呢？为此，有记者购买了油麦菜和菜花，同时准备了清水、盐水、碱水、淘米水和洗洁精水，去专业实验室检测它们去除农药的效果。检测步骤样品来源：超市购买的油麦菜和菜花、以及专门洗蔬菜瓜果的洗洁精检测项目：蔬菜清洗后的农药残留检测试剂：农药残留快速检测试剂检测仪器：农药残留检测仪结果判定：检测结果以酶被抑制的程度即抑制率表示。当酶抑制率≥50%时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在。检测过程样品处理：记者购买的一捆油麦菜和一盒菜花，经检测两种蔬菜农药残留均低于国家标准。▲检测人员往菜花上喷农药检测人员模拟农民打药，用杀虫剂喷在两种蔬菜表面。然后分别用清水（浸泡15分钟和30分钟）、盐水（浸泡15分钟）、小苏打水（浸泡15分钟）、洗洁精水（浸泡5分钟）、淘米水（浸泡15分钟）取样。▲制作好的菜花和油麦菜样本将分别浸泡检测将上述样品编号，依照规范流程提取检测物，放入农药残留检测仪，读取数据。▲油麦菜样本加入缓冲试剂检测结果检测结果分析酶抑制率越高说明农药含量越高中国农业大学农学博士张玉萍告诉记者，农作物生长过程中使用的农药有很多种，比如有机硫类、有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等，其中有机磷和氨基甲酸酯类是目前使用量最大、用途最广的农药。酶抑制率越高，说明农药含量越高，酶抑制率越低，说明农药含量越低。清水浸泡30分钟去除农残效果最好

检测工程师杨宇斯介绍，从检测结果来看，油麦菜和菜花两种蔬菜均是用清水浸泡30分钟再清洗去除农药残留效果最好，其次是洗洁精浸泡5分钟，去除农药残留的效果也不错。但用清水、盐水、碱水和淘米水浸泡15分钟的效果都不明显。

“需要说明的是，北京市场上的蔬菜和水果农残都符合国家标准，所以我们模拟农民喷药制作了农残超标的检测样本。”

杨宇斯说，按照相关要求，蔬菜水果上市前的一定时期内不允许喷洒农药，如果农民按要求作业，就不用担心蔬菜水果的农药残留问题。”清水浸泡最经济有效建议时间不要过长张玉萍说，从实验可以看出，清水浸泡30分钟去除农残效果最好。洗洁精、淘米水、小苏打水对去除农残有一定效果，这是因为有机磷和氨基甲酸酯类农药是有机化合物，洗洁精也是有机化合物，所以是互溶的。“需要注意的是，利用洗洁精清洗蔬菜后，需要将洗洁精充分清洗掉。淘米水、小苏打水具有一定的碱性，可以部分分解农药，而清水和盐水浸泡，主要采用的是渗透压平衡的原理，部分农药可以从蔬菜上转移到水中。”张玉萍说。张玉萍强调，多种洗菜处理方法中，最简便也最经济有效的方法还是清水浸泡半小时，“但不能浸泡时间过长，也不能将蔬菜切后再浸泡。因为切开或者时间太长，有害物质可能反向渗透。”去除果蔬农药残留清水浸泡30分钟效果最好！清水浸泡30分钟效果最好！！清水浸泡30分钟效果最好！！！实验证明：最简单、最原始的方法也是最有效的！编辑整理｜金莹莹信息来源｜法制晚报（fzwb_）、都市快报致原作者｜如果小坊的选用让您觉得不妥，请务必先跟小坊联系修改或删除哦~预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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