铅、汞、镉、砷和铬是对人类健康危害最严重的五种重金属。重金属可以在人体内积累。在达到一定的阈值后，它们开始破坏人体的各种生化反应，并导致疾病。长期以来，重金属污染一直是影响中国食品质量和安全的主要原因之一，严重限制了中国食品出口的能力。

目前，重金属国家标准检测方法和市场快速检测方法都有自己的优势，但在大量样品需要快速筛选时，仍存在以下问题：需要大型设备；专业要求高；样品前处理过程复杂、耗时；检测灵敏度差等。因此，必须采用快速、简单、经济、高灵敏度的重金属检测方法。

大米重金属检测仪具有高灵敏度，灵敏度可达到ug/kg水平，满足农产品和食品中重金属检测的需要。该仪器可以检测到各种各样的样品，包括水质和其他环境样品、虾和螃蟹、韭菜、生姜和其他蔬菜、蘑菇、平菇和其他食用菌、大米、小麦和其他谷物。