为积极响应年“世界粮食日，全国粮食安全宣传周”活动，科学普及爱粮节粮、营养健康知识，大力营造厉行节约、反对浪费的浓厚社会氛围。10月15日下午，江苏省粮油质量监测中心以“粮油知识送基层节粮减损见行动”为主题，举办了一场实验室开放日活动。

参观科研实验室让老百姓增强爱粮节粮、反对浪费意识

在江苏省粮油质量监测中心的会议室，受邀群众们首先一起观看了“水韵苏米”的宣传片，聆听了一场有关粮油知识及健康消费的科普宣传专题讲座。授课人员介绍了粮食安全、节粮减损、营养健康、以及优质粮食工程建设等相关内容。讲座结束后，在监测中心工作人员的带领下，大家走进实验室，近距离地接触了工作人员日常工作所需要的科学仪器。

江苏省粮油质量监测中心举办实验室开放日活动

在互动体验环节，大家饶有兴趣地动手体验用小型实验室仪器把稻谷加工成大米的过程。听取了粮油检测流程、仪器设备和相关检测技术的讲解，了解与百姓生活密切相关的粮油检测项目。工作人员还现场演示了如何科学地煮好一锅香喷喷的米饭，讲解了演示煮饭要点；并一起品尝了新鲜出锅的江苏大米，切身感受“水韵苏米”的柔、香、糯。

江苏省粮油质量监测中心举办实验室开放日活动

在活动过程中，大家就关心的粮食安全话题和工作人员进行了充分的交流互动，中心工作人员耐心细致地解答了群众有关粮油消费和食品安全问题，还发放了《粮油食品安全常识》宣传册。受邀群众们纷纷表示，参加这样的实验室开放日活动，了解了粮油质量监测工作的主要内容，增强了自身爱粮节粮、反对浪费的意识。

做出一锅香喷喷的米饭有什么秘诀？

江苏省粮油质量监测中心举办实验室开放日活动

那么如何做出一锅好吃的大米呢？监测中心的工作人员表示，老百姓一定要走出大米“精白亮”才是好米的误区，“好看的大米不等于好吃的大米”。做出一锅好吃的大米一定是：好大米+科学蒸煮的方法。在挑选大米的时候，好的大米应当是品种好而且纯度高的大米，从外观看，单颗粒型饱满，整体看粒型整齐，外观判断饱满度和整齐度只是个基础，好吃要看煮出来的效果，开锅的香味，咀嚼的甜味、弹性、韧性，冷饭的软硬度等。吃的健康，也就是适度加工，去皮留胚，保留大米的维生素和矿物质等营养。具体的蒸煮方法如下：

1、洗米3-5次，将米糠洗净，大米蒸煮出更加油亮有光泽；

2、泡米25分钟左右，直至大米全部吸水，也就是外观呈现乳白色，大米加热更快更均匀，蒸煮出的米饭更加松软；

3、蒸饭跳闸后，将米饭上下翻拌打散，使多余的水蒸气挥发掉，蒸煮的大米更加有弹性；

4、再焖饭15分钟。

这样做出来的米饭既香甜又软弹。

江苏省粮油质量监测中心

他们是江苏粮油安全的守护者

扬子晚报/紫牛新闻记者了解到，江苏省粮油质量监测中心成立于年，是国家粮食和物资储备局确定的粮食质量检验区域重点实验室，年被批准为国家粮油标准研究验证测试中心。监测中心的主要职责任务是为粮食和储备物资产品质量安全提供技术保障。可以说监测中心就是江苏粮油安全的守护者。

目前，江苏省粮油监测中心拥有一系列高精尖专业检测仪器设备台/套，可检测73类粮油产品及77个检测参数，检验项目涵盖粮油及食品质量指标、储存品质指标、真菌毒素、污染物限量、农药残留、微量元素、食品添加剂等。中心承担授权范围产品质量检验监测、仲裁检验鉴定、授权范围行业标准研究验证、粮食和物资储备质量检验监测体系行业技术服务等工作。

江苏省粮油质量监测中心负责人告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，今后将继续举办实验室开放日活动，充分发挥专业技术特长，科学普及粮油知识、提高群众科学素养，把为老百姓办实事落到实处。

通讯员戴波

扬子晚报/紫牛新闻记者裴睿

校对徐珩