巧克力，它属于一种高脂肪的食物，无论是黑巧克力牛奶巧克力还是白巧克力，他们所含的卡路里含量都是差不多的，可可富含丰富的脂肪。日常生活中尽量不要吃太多的巧克力，它是一种高热量的食物，长时间吃有可能会导致身体肥胖，也可能会导致高血糖，高血压或者是引起胃肠功能紊乱。现依据《GB.6-食品安全国家标准食品中脂肪的测定》对巧克力中的脂肪含量进行测定。

实验部分

实验仪器和耗材：

全自动索氏脂肪测定仪

研磨仪

万分一电子分析天平

鼓风干燥箱

干燥器

mL量筒

纤维素滤筒

样品滤筒

脱脂棉

试剂：

石油醚(30~60°C)

实验步骤：

1.仪器准备

请参照说明书,清洗溶剂杯,干燥并称重记为m0。

2.样品制备

精确称样品2.0g(记为m),放入纤维素滤筒内,并覆盖上一层脱脂棉。

3.仪器参数设置

将滤纸筒置于仪器萃取室内,向溶剂杯中加入mL石油醚,仪器参数设置如下:

抽提完成后,烘干溶剂杯至恒重,记为m1。

4.实验结果：

增重法计算脂肪含量:

其中,m1-溶剂杯和脂肪质量,g

m0-溶剂杯质量,g

m-试样质量,g

结论

此次测试的巧克力中的脂肪含为37.58%,且重复性符合《GB.6-食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%的要求。全自动索氏脂肪测定仪是用索氏提取技术研制而成的用于实验室测定脂肪含量的一款设备，具有设计合理、性能稳定、准确度高、操作省力、省时，各项指标及性能都达同类产品的要求。该仪器是食品、油脂、饲料、土壤等行业进行索氏提取设备。