镉不是人体所必需的微量元素。新生婴儿体内几乎无镉，人体中镉全部是出生后通过外界环境（例如饮水、食物、香烟）进入人体的。20世纪初发现镉以来，镉的产量逐年增加。相当数量的镉通过废气、废水、废渣排入环境，造成污染。污染源主要是铅锌矿，以及有色金属冶炼、电镀和用镉化合物做原料或触媒的工厂。镉对土壤的污染主要有气型和水型两种。气型污染主要来自工业废气。镉随废气扩散到工厂周围并自然沉降，蓄积于工厂周围的土壤中，可使土壤中的镉浓度达到40ppm。污染范围有的可达数千米。水型污染主要是铅锌矿的选矿废水和有关工业（电镀、碱性电池等）废水排入地面水或渗入地下水引起。进入人体的镉，在体内形成镉硫蛋白，通过血液到达全身，并有选择性地蓄积于肾、肝中。肾脏可蓄积吸收量的1/3，是镉中毒的靶器官。镉从消化道进入人体，则会出现呕吐、胃肠痉挛、腹疼、腹泻等症状，甚至可因肝肾综合症死亡。

近年来，随着科学技术的快速发展，食品中重金属包括镉的检测方法也渐趋多样化。稻谷重金属快速检测仪采用溶出伏安法，配合丝网印刷电极和简易的样本前处理方式，可检测样品包括水质等环境样品，虾蟹等水产品，韭菜生姜等蔬菜，香菇平菇等食用菌，大米、小麦等粮食等，适用于粮食、水质、水产、蔬菜、食用菌等食用农产品中重金属镉(Cd)、铅(Pb)、砷(As)以及有益元素硒(Se)的检测。仪器内置操作说明书文档和操作视频，使用检测更简单，无需专业培训，适用于非专业人员现场检测。

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