玉米收购和存储过程中通常用四个标准：水份、杂质、不完善粒、生霉粒等作为衡量玉米品质，接下来为大家讲解下玉米的水分、杂质、不完善粒、生霉粒的检测方法及计算公式。一、水分1.玉米水分检测方法：烘箱法（1）样品：烘干后玉米（2）试验仪器：铝盒、电热恒温干燥箱、粉碎机、干燥器、干燥剂、电子天平0.1mg（3）试验方法：首先预热干燥箱，达到℃后放入铝盒烘干，分别称量试样4g左右，然后置于℃干燥箱中，第一次需要烘干4个小时，冷却0.5小时后称重，之后进行第二次烘干1小时，冷却0.5小时称重，重复步骤，直到恒重为止。2.玉米水分扣量系数（仅参考根据当地收购标准为准）（1）实际水分含量低于标准规定，以标准指标为基础，每降低0.5个百分点扣量0.75%，低于标准2.5个及以上百分点时，不再扣量。（2）实际水分含量高于标准贵点，以标准指标为基础，每降低0.5个百分点增量1.35%，低或高不到0.5个百分点时，不再增扣量3.玉米水分计算公式：水分%=（烘前试样-烘后试样）/烘前试样量×二、杂质1.玉米杂质检测方法：（1）大样杂质检验：从平均样品中，按规定取样品,精确至1g.,按规定的筛选法分两次进行筛选(特大粒粮食、油料分四次筛选),然后拣出上层筛的筛上大型杂质(粮食籽粒外壳剥下归为杂质)和下层筛的筛下物合并,称量(m1),精确至0.01g。（2）小样杂质检验：从检验过大样杂质的试样中,按规定分取试样至表1规定的小样质量(m2),小样质量不大于g时,精确至0.01g;小样质量大于g时,精确至0.1g,倒人分析盘中,按质量标准的规定拣出杂质.称量(m3),精确至0.01g。2.玉米杂质扣量系数（仅参考根据当地收购标准为准）（1）实际杂质含量低于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每低0.5个百分点扣量0.75%。（2）实际杂质含量高于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每高0.5个百分点增量1.5%;低或高不足0.5个百分点的，不计增扣量。3.玉米杂质计算公式：（1）大样杂质含量(w1)以质量分数(%)表示,按式(1)计算：w1=m1/m*（2）小样杂质含量(w2)以质量分数(%)表示,按式(2)计算:w2=(-w1)*(m2/m3)（3）式中:m1一大样杂质质量,单位为克(g);m一大样质量,单位为克(g)。m3-小样杂质质量,单位为克(g);m2-小样质量,单位为克(g)。（4）在重复性条件下,获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.3%,求其平均数.即为测试结果，测试结果保留到小数点后一位。（5）杂质总量（w3）:w3=w1+w2计算结果保留到小数点后一位三、不完善粒1.玉米不完善粒检测方法：在检验小样杂质的同时,按质量标准的规定拣出不完善粒，称量(m4),精确至0.01g。2.玉米不完善粒扣量系数（仅参考根据当地收购标准为准）不完善粒含量高于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，增量0.5%;高不足1个百分点的，不增量;低于标准规定的，不扣量。3.玉米玉米不完善粒计算公式：不完善粒（w4）：w4=（-w1）*（m4/m2）四、霉变粒1.霉变粒介绍:（1）粒面明显生霉并伤及胚和胚乳(子叶)无食用价值的颗粒。（2）检验中关键要观察霉变现象是否伤及胚或胚乳，未伤及胚或胚乳的是生霉粒，伤及胚或胚乳的是霉变粒。（3）当依据GB玉米进行质量指标检验时，霉变粒有两种归属。无食用价值，但有使用价值的霉变粒归属为不完善粒。既无食用价值又无使用价值的霉变粒归属为杂质。2.玉米霉变粒检测方法：数粒法、称重法、感官检测法。3.玉米霉变粒扣量系数（仅参考根据当地收购标准为准）生霉粒含量高于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，增量1.0%,高不足1个百分点的，不增量;生霉粒低于标准规定的，不扣量。

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